یخچال

اولین یخچال ها در ایران باستان با حفر اتاقکهایی در کف زمین و در کنار کوهها ایجاد و در فصل زمستان برف و یخ ها را در آن انبار و در تابستان برای خط نگهداشتن موادغذائی وآب استفاده می کردند حدود یکصد سال پیش یخچالهای چوبی با بدنه ضخیم با جدار داخلی از آهن اندود شده با روی که بوسیله قیر آب بندی می شد در دکان قصابی و لبنیات فروشیها باب شد که با قراردادن یخ در آن هوای داخل آن سرد می شد حدود ۶۰ سال قبل و قبل از برق دار شدن مغازه ها و خانه ها یخچال های نفتی وارد کشور شدند نمونه معرف آن یخچال های سبر ساخت شوروی سابق بود که با استفاده از نفت و فتیله نفتی که زیر فنری از لوله مسی روشن بود و بر اثر گرمای حاصل از سوختن نفت مایع مبرد داخل لوله تبدیل به گاز شده و با فشار از شبکه سیمی داخل یخچال عبور می کرد باب شد و در سال ۱۳۴۵ اولین یخچال ساخت داخل با مارک جنرال استیل و با استفاده از کمپرسورهای دانفوس وارد بازار شد مهمترین مشخصه این یخچال ها که هنوز هم در بسیاری از منازل نمونه سالم و در حال کار آن را می توان یافت رنگ سبز مغزپسته ای یخچال بود بعد از انقلاب محصولات این کارخانه بنام ایران پویا تغییر نام یافت و مجددا در سالهای اخیر با نام جنرال استیل روانه بازار گردید البته تیراژ تولیدی این برند در حال حاضر بسیار پائین است از مهمترین کارحانه های یخچال سازی دهه ۴۰ و ۵۰ در ایران میتوان به ارج ، آزمایش و فیلکو و هوور که بعد از انقلاب با ترکیب نام این دو برند بنام فیلور به بازار عرضه میشوند میتوان اشاره کرد البته برندهایی مانند ژنرال الکتریک ( بعد بنام پارس ) الکترولوکس ( بعدا بنام مولد ) و در سالهای اخیر برندهایی مانند امرسان ، الکترواستیل ، بوژان ، سینجر ، دونار ، و … به جمع تولید کنندگان داخلی پیوستند اما متاسفانه بعلت تیراژ پائین تولید نتوانستند سهم عمده ای از بازار را بخود اختصاص دهند در سال ۱۳۶۸ همزمان با پایان جنگ تحمیلی ابتدا کمپرسورهای گلد استار با تیراژ بالا و با سه سال ضمانت وارد و روی تقریبا تمامی یخچال های ساخت داخل نصب شد هر چند تا سالها یخچالهای دارای کمپرسور ماتسوشیتا ( ناسیونال ) تفاوت قیمت نسبتا زیادی با یخچالهای دارای کمپرسور گلد استار داشتند اما به مرور با افزایش اعتماد مشتریان این تفاوت قیمت از بین رفت اولین یخچالهای گلد استار نیز در سال 1368 با تعداد اندک بعلت تفاوت قیمت نسبتا زیاد با یخچال های ایرانی در سایز ۹ فوت وارد شد

 

پیش از آنکه سیستم‌های خنک‌کننده مکانیکی اختراع شوند، مردم غذاهایشان را با برف و یخ خنک نگه می‌داشتند. برف و یخ یا در محل سکونت مردم پیدا می‌شد یا آنها را از قله کوه‌ها فراهم می‌آوردند. سرداب‌ها نخستین سوراخ‌هایی بودند که در زمین حفر می‌شدند؛ آنها را با چوب یا کاه و پوشال مرتب و در آخر، برف و یخ در آن پر می‌کردند. در بیشتر طول تاریخ منظور از یخچال، چنین حفره‌ای بوده است

کار یخچال، گرفتن گرما از مواد غذایی در یک فضای بسته است تا دمای آنها را کاهش دهد که این کار را با عمل تبخیر مایع انجام می‌دهد و به این ترتیب گرما را جذب می‌کند. مایع یا ماده سردکننده‌ای که در یخچال به کار می‌رود در دمای خیلی پایینی بخار و باعث می‌شود داخل یخچال به دمای انجماد برسد

بنابراین براساس این اصل فیزیکی کار می‌کند که در یک مایع که به روش تراکم سریع تبخیر می‌شود، بخار به راحتی منبسط می‌شود و نیاز به انرژی جنبشی دارد و این نیاز را از فضای اطراف تأمین می‌کند. به این ترتیب غذاهایی که آنجا هستند انرژی گرمایی خود را از دست می‌دهند و سرد می‌شوند

سرمایشی که با انبساط سریع گازها صورت می‌گیرد اساس کار یخچال‌های امروزی است. نخستین یخچال دست‌ساز را ویلیام کولن در سال 1748 میلادی در دانشگاه گلاسکو به نمایش گذاشت. البته او هیچ‌وقت اختراع خود را به استفاده عملی نرساند.

سال 1805 میلادی مخترع امریکایی به نام اولیور اوانز اولین یخچال را طراحی کرد، اما اولین یخچالی را که می‌توانست مورد استفاده قرار بگیرد جاکوب پرکینز در سال 1834 اختراع کرد که در آن در چرخه تراکم، گاز اتر به کار می‌رفت. پزشک امریکایی جان گری در سال 1844 براساس طرح اولیور ایوانز یخچالی ساخت که یخ بسازد تا بتواند بیماران مبتلا به تب زرد خود را خنک کند

مهندس آلمانی کارل ون‌لیندن فرآیند مایع کردن گاز در یخچال را در سال 1876 به نام خود ثبت کرد که بخش اصلی فناوری به کار رفته در یخچال است.

در یخچال‌های اواخر سال‌های 1800 میلادی تا 1929 گازهای سمی آمونیاک، متیل‌کلرید و دی‌اکسید گوگرد برای مایع خنک‌کننده به کار گرفته می‌شدند.

نشت متیل کلرید در سال‌های 1920 چندین حادثه مهلک آفرید و سه شرکت امریکایی را بر آن داشت که تحقیقات مشترکی برای یافتن روشی کم‌خطرتر جهت سرد کردن مواد غذایی آغاز کنند

تلاش‌های آنها به کشف گاز فرئون‌دار منجر شد. در عرض چند سال یخچال‌های فرئون‌دار به یکی از لوازم اصلی آشپزخانه تبدیل شدند. چند دهه طول کشید تا مردم فهمیدند کلروفلوروکربن‌ها هم لایه ازن کره زمین را دچار مشکل می‌کنند

 

گروه وب گردی برند برتر

http://www.berandbartar.com

 

نظرات کاربران

Your comment